きゅうりは、種を取り、乱切りにして、塩をして、水分を絞っておく

鷹の爪は、輪切りにする。
種は好きな量だけ入れる。

甘酢を煮立たたせ、容器に入れる。

ごま油・鷹の爪を熱した中に、きゅうりを入れ、軽く焼き目が付くまで、じっくり炒める。

甘酢に、炒めたｷｭｳﾘを、油ごと入れる。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして完成。