砂肝の下処理。
2つ繫がってる部分をカットします。

砂肝の白い部分を削ぐ感じでカットします。出来るだけ薄く削げれば良いですが、私は割と適当(笑

こんな感じで左右の白い部分と上下のビロビロの部分をカット。上下はそのままでもOK。

お肉部分の裏側も少し硬いので深さ1㎜ぐらいの隠し包丁を3つほど。小さくカットしすぎちゃうと砂肝感が無くなるしね～

こんな感じで全部処理します。(左:唐揚げ用、右:白い部分) 我が家では白い部分は別レシピに使用してます。(10参照)

唐揚げ粉。なんでもOKですので好みのを使用してください。我が家では｢日清 から揚げ粉｣が一番人気です♪

唐揚げ粉のパッケージにある使い方の通りに唐揚げ粉を砂肝にまとわせます。

180度の油で約3分揚げます。最初の1分は粉が剥がれちゃうので触らないで。1分たったら菜箸とかで離してあげてください。

揚げ上がり。揚げ後パットとかに3分程放置。余熱で火を通すと柔らかいままで食べれます。

盛り付けて完成♪

処理した部分は捨てずに、コチラも作ってみてね♪

｢おつまみに！砂肝切れ端ニンニク炒め｣
レシピID : 20080109