焼き肉のお供に☆生ニラのコッチョリ

Name: 焼き肉のお供に☆生ニラのコッチョリ
Yield: 大食いさん2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ニラ 1束; ☆米酢 大さじ1; ☆めんつゆ 大さじ1; ☆唐辛子粉(中粗挽き) 大さじ1; 炒りごま 適量

クック0A8SY0☆ @cook_40203008

コッチョリ＝即席キムチ的な。男性が喜んで食べる生野菜。副菜のような、焼き肉のタレのような存在。
このレシピの生い立ち
キム・ヨンジュンさんのレシピ眞味https://kankoku-ryouri.jp/sangyopsal/のサムギョプサル用ニラキムチの応用です。ニラ半束→ひと束でよりモリモリ食べれる薄味かも。

焼き肉のお供に☆生ニラのコッチョリ

クック0A8SY0☆ @cook_40203008

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材料

大食いさん2人分

ニラ 1束
☆米酢大さじ1
☆めんつゆ大さじ1
☆唐辛子粉(中粗挽き) 大さじ1
炒りごま適量

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作り方

1

ニラを5センチくらいに切り、お水にさらす。
2

☆タレの材料をボウルに合わせる。早めに合わせておくことで唐辛子の風味がよく液に移っておいしくなる。
3

ニラの新鮮度に合わせて1分〜10分ほど浸けたら水を切る。(今回は古かったので長め)サラダスピナーを使うと早いです！
4

全体をよく和える。好みで清潔な手で軽く揉むようにするとさらに馴染んでおいしい。
5

炒りごまを振って供す。箸休めとしても、お肉で巻いて一緒に食べてもおいしい。

コツ・ポイント

ニラが古かったので水にさらしてみたらいつも以上に好評。エグ味やアクが抜ければと思って試してみたところ、辛みも和らいで食べやすくなりました。

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つくれぽ

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クック0A8SY0☆ @cook_40203008

2019/07/28 16:45に公開

使用しているめんつゆはキッコーマン濃いだし本つゆ®︎濃縮4倍、しょうゆはキッコーマン特選丸大豆しょうゆ(本醸造こいくちしょうゆ)、薄口しょうゆはヒガシマル超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇®︎(本醸造うすくちしょうゆ)、みりんは宝酒造のタカラ本みりん、料理酒は宝酒造のタカラ料理のための清酒、ケチャップは日本規格のハインツ、マヨネーズはキューピー定番です。2019.8/2021.4更新

このレシピのキーワード

焼き肉ニラ

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