空芯菜の葉は2㎝に、茎の部分は斜め薄切りにする。きゅうりは千切りに、レッドオニオンは薄切りにする。

ハムは横半分に切ってから、細切りにする。

１の空芯菜、きゅうり、レッドオニオン、２のハムをボールに入れ、合わせる。

３の中にマヨネーズと粒マスタード、レモン汁を入れ、よく和える。