生鮭は粗塩、こしょうをふり、15分以上おいて下味をつける。

マヨネーズ、ヨーグルト、マスタード、粗塩、こしょうを混ぜ合わせ、粗く刻んだゆで卵、パセリを混ぜてタルタルソースを作る。

鮭の水気をしっかりとふきとり、小麦粉を全体にまぶし、余分な粉をはたき落とす。

フライパンに油大さじ1を熱し、鮭の皮側を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、中まで火が通り、カリッとなるまで焼く。

器に盛りつけ、鮭にタルタルソースをかける。