河豚を3枚に下ろします。

河豚は大名下ろしでいけます。

開くとこんな感じ。

下味をつけます。今回は醤油麹を使ってみました。

揉み込みながら味を染み込ませ30分冷蔵庫で寝かせます。

薄く片栗粉をまぶして中火のフライパンで揚げます。油が残ると面倒なので油少なめの"揚げ焼き風"にします。

このくらいのきつね色になれば完成です。

盛り付けて完成です。普通の塩胡椒でもいいですが、今回は花椒塩を使ってみました。