ネギはななめ切りホタテは４個ぐらいに切り分ける。玉子は溶いておく

椎茸の含め煮、別にしておきます。

サラダオイルを熱し、ネギとホタテを炒めて塩コショウして、椎茸も入れる

平らにして、これぐらいの感じで玉子を流し入れて中火で火を通します。

火が通ってきたら、周囲をヘラではがすように１周して、ボールに一旦あけます。崩れますがいいのです。

大きな皿で蓋をして、ひっくり返して皿に移します。

そしてもう一度、反対側を焼くようにフライパンに戻して火を通します。両面焼けたら、皿に移します。

このように焼けます。