じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、水にさらしておきます。
玉ねぎも薄切りにします。

鍋にバターを入れ溶かし、さらしておいたじゃがいもと玉ねぎを入れ、中火で軽くいためます。

全体に油分が回ったら、チキンブイヨンを入れ、柔らかくなるまで煮込む。

柔らかくなったらミキサーにかけ、こしながら鍋に戻す。

もう一度、火にかけ少し煮詰めます。
少し固いくらいまで煮詰め、そこへ牛乳を加えます。

塩で味を調え、スープを冷ます。
鍋ごと氷水に入れ冷まし、冷めたら生クリームを入れて出来上がり。