見た目はお肉、実は車麩
このレシピの生い立ち新潟三条の名物の車麩。その肉厚なはじっこを唐揚げに出来ないかなと考えました。
一晩かけてしっかりと戻して、8等分にして水を絞っておきます。
めんつゆとカレー粉を混ぜたものに浸けておく。
少し水気をしぼって、全体に米粉をまぶします。
160℃のサラダ油で揚げます。
カレー粉とクレージーソルトを合わせて、揚げた車麩にふりかけていただきます。
一晩かけてしっかりと戻してから、カレーだしを染み込ませます。
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