ペスト・ジェノヴェーゼでペンネ・ペスト
バジルと松の実を使ったパスタ用でお馴染みの緑色のソース「ペスト・ジェノヴェーゼ」はペンネとの相性抜群♪
このレシピの生い立ち
ペスト・ジェノヴェーゼのソースは市販の瓶詰めより手作りのほうが断然美味しいし簡単だから、みんなにも試してほしくて。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」（www.japaralia.com）2017年９月号でもご紹介♪
ペスト・ジェノヴェーゼでペンネ・ペスト
バジルと松の実を使ったパスタ用でお馴染みの緑色のソース「ペスト・ジェノヴェーゼ」はペンネとの相性抜群♪
このレシピの生い立ち
ペスト・ジェノヴェーゼのソースは市販の瓶詰めより手作りのほうが断然美味しいし簡単だから、みんなにも試してほしくて。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」（www.japaralia.com）2017年９月号でもご紹介♪
作り方
- 1
フライパンに松の実
を入れて火にかけ、
焦がさない程度に
軽く煎る（油は引か
ない） -
- 2
パルメザン・チーズはすり下ろしておく
-
- 3
バジルは茎を残したまま粗く切り、１と皮をむいたガーリック、オリーヴ・オイルの半量とともにフード・プロセッサーにかけ
-
- 4
粗めのペイスト状になったらボウルに移し、すり下ろしたパルメザン・チーズを加えて全体を混ぜ合わせ
-
- 5
残りの半量のオリーヴ・オイルを少しずつ加えながらその都度全体を混ぜ合わせる
-
- 6
たっぷりの水に塩を加えて沸騰させた鍋に乾燥ペンネを入れ、パッケージの表示時間に従ってゆで上がったらザルに上げて水を切り
- 7
ボウルなどに入れ、ペスト・ソースを１人前につき大さじ２〜３程度加えてペンネ全体によく絡める
- 8
器に盛り、分量外のパルメザン・チーズ（ここではすり下ろしではなく削ったもの）をかけてすすめる
コツ・ポイント
ペスト・ソースは瓶などに入れて表面に薄くオリーヴ・オイルを垂らして油膜を張って保存すると冷蔵庫で１週間は保存できるよ。。ペンネ・ペストは冷めても美味しいからお弁当にも、また、ペスト・ソースはパンやピッツァのスプレッド代わりにもおすすめ♪
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