鶏ハム！味噌ハニー味
まるや八丁味噌 @maruya8miso
ハチミツと赤だし味噌をすりこんだ、しっとり軟らか鶏ハム！赤だし味噌味からほのかに香るハニーが、優しい鶏ハムを演出！
このレシピの生い立ち
あっさりと美味しい鶏胸肉を使って、おしゃれなオードブルが欲しい！と久し振りに鶏ハムを料理したくなりました。塩が一般的だけど、赤だし味噌で作ればもっと旨味とコクが増すのでは・・・？とひらめきました。すご～い！ビンゴ！！大好評でした！！！
鶏ハム！味噌ハニー味
ハチミツと赤だし味噌をすりこんだ、しっとり軟らか鶏ハム！赤だし味噌味からほのかに香るハニーが、優しい鶏ハムを演出！
このレシピの生い立ち
あっさりと美味しい鶏胸肉を使って、おしゃれなオードブルが欲しい！と久し振りに鶏ハムを料理したくなりました。塩が一般的だけど、赤だし味噌で作ればもっと旨味とコクが増すのでは・・・？とひらめきました。すご～い！ビンゴ！！大好評でした！！！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は観音開きにする。上からラップをかけ、すりこ木でたたいて、鶏肉を薄くする。（約１．５㎝厚み）
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- 2
ハチミツを１の鶏の両面にしっかりもみ込む。
-
- 3
２の鶏の両面に、赤だし味噌ぬってしっかりもみ込み、更に黒胡椒＆オレガノもすり込む。
-
- 4
ラップを広げ、肉をロールしてからラップで密封する。（２重にする）更にキャンディー包みにして、左右を凧糸で縛る。
-
- 5
４を冷蔵庫で約８時間程寝かし、沸騰した湯で茹でる。再沸騰したら極弱火で５分茹で、二時間放置する。冷蔵庫で冷やす。
-
- 6
ラップの両端をカットし、７㎜幅でスライスする。お好みでみそだれや、香辛料を添えると味が引き立つ。
-
コツ・ポイント
ハチミツを最初にしっかり鶏肉にもみ込ませてから、赤だし味噌をもみ込むことで鶏肉が軟らかく仕上がります。茹で過ぎも禁物！余熱で十分火が通ります。しっとり感が、鶏ハムのおいしさですから・・・
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19902503
