基本のハンバーグの材料をよくこねて、ハンバーグのたねを作る。

生しいたけは軸を切り落として、にまんべんなく小麦粉をまぶす

生しいたけのかさの裏にハンバーグのたねを詰めて、しっかり押さえてなじませる。

フライパンにサラダ油を熱し、はじめにハンバーグだねを下にして強めの中火で良い焼き色が付くまで焼く。

焼けたらひっくり返して蓋をして強めの弱火にして蒸し焼きにして中まで火を通す。仕上げにしょうゆを回し入れる。