濃縮 赤紫蘇ジュースの作り方
自分の好きな濃縮度＆楽したい！の気持ちから生まれた作り方です。
時間も覚え易く簡単にできます。
このレシピの生い立ち
注)どちらかと言うとお酢の好きな方向けレシピです。
紫蘇ジュース作りは立ってばかりで疲れる。どれだけ楽ができるか？と、
自分好みの濃度に仕上げたくて何度も作り好みのものが出来上がりました。
紫蘇ジュースで暑い夏を乗り切りましょう！
濃縮 赤紫蘇ジュースの作り方
自分の好きな濃縮度＆楽したい！の気持ちから生まれた作り方です。
時間も覚え易く簡単にできます。
このレシピの生い立ち
注)どちらかと言うとお酢の好きな方向けレシピです。
紫蘇ジュース作りは立ってばかりで疲れる。どれだけ楽ができるか？と、
自分好みの濃度に仕上げたくて何度も作り好みのものが出来上がりました。
紫蘇ジュースで暑い夏を乗り切りましょう！
アプリでひらく作り方
- 1
赤紫蘇を葉だけ切って水でよく洗う。
- 2
ステンレスの大きめのお鍋に分量の水を入れ、1の赤紫蘇の水分をぎゅっと切りながらお鍋に投入していく。
- 3
蓋をして強めの火にかける。
沸騰したら蓋をしたまま弱めの中火にして20分煮る。
時々上下を返して全体をくまなく茹でる。 - 4
20分経ったら火を止め蓋を外す。外した時に蓋の水分もお鍋に入れる。
→続く - 5
←続き。
大きめのお鍋又はボウルにザルを引っかけて4の中味を全て移す。
木ベらを使ってぎゅっと押しつけて水分を出す。 - 6
4で使用したお鍋を軽く洗い、5のボウルの中味を鍋に戻す。
量っておいた砂糖を鍋に入れ火をつける。 -
- 7
初めは強火でも可。木べらを使い砂糖が溶けたら弱めの中火にし20分掛けて煮詰めていく。
時々かき回す。 - 8
これくらいの泡が全体に立つ感じがいい。
残り10分は焦げ防止にまめにかき回す。 -
- 9
煮詰め終えたら火を止め酢を入れ軽くかき回す。
酢のキツさが嫌な方は数分煮るといいです。 - 10
お鍋の上に網を置き冷ます。
冷めたら少量の酢で殺菌したビンに移す。 -
- 11
2017/8/26
人気検索4位、印刷して下さった方、フォルダに保存して下さった方、有難うございます^^ - 12
2017/8/29
人気検索3位、皆さま有難うございます！ - 13
(注)9.の酢を入れるタイミングを忘れていました。
印刷して下さった方、再度確認をお願い致します。 - 14
注)2018/6/30
お水と砂糖の量を変更致しました。
コツ・ポイント
赤紫蘇を茹でるのに沸騰してから20分、砂糖が溶けてから20分。
この量でアクが出たことはないが、出た時は取る。
三温糖をエリスリトール100g＋三温糖200gにしても全く変わらない味でした。
注）時々分量など見直しています。
つくれぽ
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