梅としそは、細かく刻んだら、包丁で叩いて、ペースト状にします。

ささみは筋を取って開いて、梅シソを塗ります。

閉じたらパン粉をつけたあと、パン粉の中で思い切り体重をのせて、ささみをペチャンコにします。（つぶします）

少し多目の油で、両面こんがり焼いたら完成です。（焼いたらそこそこ縮みます）