こんにゃくは水洗いし、両面ともに表面に格子状の切れ目を入れて一口大に切る。ニンニクは芯を取って薄切り。クレソンは2-3等分に。

フライパンで①のこんにゃくを両面ともに乾煎りし、水分を飛ばす。

ボウルに②のこんにゃくを入れ、塩コショウして良く混ぜ合わせ、醤油を加えて1時間程氷水につけて冷ます。

④のフライパンを中火にし、③のこんにゃくを醤油ごと戻し入れ、こんにゃくに焦げ目が付くまで5-6分両面しっかり焼き上げる。

器に⑤を盛り付け、クレソンとニンニクを添えたら出来上がり。