ゴーヤを縦に半分に切り、中のわたを抜く。

ゴーヤを薄く刻み、ボールに取り、塩を少々入れかるくまぜ、5分ほどおきます。

ゴーヤから水分が出ますのでキッチンペーパーで水分をとり、袋にいれ、片栗粉を入れます。

ゴーヤ一枚一枚に片栗粉がついたのを確認し、油で揚げて完成。仕上げにお好みで塩をふります。

作り方は同じですが、片栗をつける前にカレーパウダーをゴーヤに振りかけ馴染ませます。