ボウルに砂糖と卵を割り入れハンドミキサーで１０分あわだてる。

細かく刻んだピールにラム酒を混ぜたものとふるった薄力粉を加えてゴムべらで底からしっかり混ぜる。

３にバターを一気に加え、手早く混ぜたらオーブンシートを敷いた型に流してトントンと空気を抜く。

160℃に予熱したオーブンで40分焼く。