レンコンは皮をむいて半分にし薄めに切って酢につけておく。
にんじんは皮のまま食べやすいおおきさにきる。

フライパンにごま油を入れレンコンとにんじんを入れ炒める。にんじんが透明になったら唐辛子を入れる。

水、てんさい糖、しょうゆを入れ炒める。

水分がなくなったらお皿に盛り、白ゴマをかけて完成。