鶏もも肉は糖分に食べやすい大きさに切ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

醤油、酒、すりおろしにんにく、カレー粉をあわせた
調味液に漬け込みしばらく置き、下味をしみこませます。

片栗粉をまぶし、１８０℃の油でからりと揚げます。　

油を切り、お皿にレタス、とともに盛り付けて山椒を添え、仕上げにカレー粉と塩少々を振ります。