根の部分はヘタを落とし、皮つきのままピーラーでリボン状にスライスしていく。ストウブの上でスライスしちゃうと楽です。

葉は茎から外し、食べやすい大きさにちぎって2に重ねる。

さらにちりめんじゃこをのせ、オリーブオイルと白ワイン、塩を回しかけ、蓋をして、強火3分→消火して蓋をしたまま3分蒸らす。

蒸らし終わったらよく混ぜて、できあがり。
しばらく置いた方が味がなじんで美味しいです。