ワカメを水に浸して戻し、3cmほどに切り、熱湯にくぐらせて冷水に取って冷まして水切りする。

きゅうりを薄く小口切りにして、塩水（1カップの水に塩小さじ1程度）に5分ひたしてザルにあけて水を切る。

酢・みりん・しょうゆ・砂糖・塩を混ぜて合わせ酢を作る。

両手でギュッと握って水気を絞ったきゅうりと、ワカメを加えて、和える。

器に盛る。

お好みで、柚子の皮や青じその千切りをのせる。