型の側面と底に型紙を敷いておく。ボウルに卵、グラニュー糖、シロップを入れて混ぜ、湯煎に当て人肌より少し熱めにあたためる。

かさが５倍くらいになるまでハンドミキサーで泡立てる。ふわふわに立ったら薄力粉を表面に振り入れながらゴムベラで混ぜる。

湯煎にかけたバターと牛乳を入れて、底から持ち上げるようにして、しっかり合わせる。

型に流して１８０℃に予熱したオーブンで３０～４０分焼く。

真ん中を押してみて弾力があれば焼き上がり。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

冷めたらビニール袋に入れて乾燥しないようにしっかり縛り、冷蔵庫で一晩休ませる。

生クリームにグラニュー糖とバニラエッセンスを入れてホイップする。苺も飾り用を残して４枚くらいにスライス。

スポンジを好みで２枚か３枚にスライス。断面にクリームを塗る。苺を散らしてスポンジを重ねる。表面もキレイに塗る。

苺を飾って仕上げる。冷蔵庫で最低３時間はなじませてから食べる。