ごぼうを洗い、皮をこすり落とす。

ピーラーで長さ10ｃｍぐらいの薄切りにし、酢水に浸けてあく抜きをする。

ザルにあげて水を切る。

全体に片栗粉をまぶす。

170℃の油でじっくり、パリパリになるまで揚げたら油を切る。
焦がさないように油の温度に注意してください。

フライパンかテフロン加工の鍋に醤油、砂糖、みりんを入れ強火で煮立たせる。

弱火にして油を切ったごぼうを入れタレを絡ませる。所々タレが付いていないぐらいの方が丁度いいお味に。タレの量はお好みで。

いりごまをたっぷりかける。

写真は倍量のごぼう２本で作ってます。山盛りですがサクサクパリパリでいくらでも食べれちゃいます。