ズッキーニは3ミリ程度の半月切りにし、卵は溶いてオイスターソース・塩を入れてよく混ぜておく。

フライパンに炒め用マヨネーズを入れて熱する。マヨネーズが溶けてきたらズッキーニを入れて炒める。

ズッキーニに火が通ったらフライパンの端に寄せて、空いたスペースに卵を流し箸で混ぜて炒り卵を作る。

炒り卵とズッキーニを絡め、仕上げ用のマヨネーズを加え軽く混ぜ合わせたら出来上がり。