テフロン加工のフライパンにもも肉を皮を下にして中火でとりあえず焼きます。その時、上側になる、生肉の方に塩コショウをします

色がついたら1度フタを外し、出てきた油をペーパーで拭き取る。ペーパー2枚分くらいかなー

拭き取ったら、白ワインを入れて、焼き色がついた皮にも塩コショウを振ってから、再びフタをし中火で蒸焼きにします。

チキンだけを取り出し食べやすく切ったら皿に盛り、フライパンのソースを上からかける。