軽く塩コショウした手羽元を漬けダレに漬ける。３０分くらい　冷蔵庫で。

小麦粉に一味唐辛子、オールスパイス胡椒を入れ、しっかり漬けた手羽元にまぶす。

余分な粉をはたいて、180Cで　揚げる。泡が小さくなって、１分くらい。２度揚げまでの間に　大根おろし。

さらにもう一度、200Cで揚げる。表面の色が焦げ茶色になるまで（ここの色は、好みです）

油が切れたら、手羽元を皿へ。

漬けダレを火に掛けた鍋で作る。最後に片栗粉でとろみを付けて、火を消す。

手羽元へだいこんおろしを掛けて、上からかけダレを。で、ネギ掛けて、完成。