牡蠣をざるにあける。牡蠣の汁は鍋に入れ、牡蠣を片栗粉と塩少々で洗う。

調味料を合わせる。鍋に洗った牡蠣、調味料と生姜を入れて、中火で加熱する。

焦がさないように、牡蠣が半分隠れるぐらいに水を加える。

牡蠣が煮立ったら、弱火にし、焦がさないように、牡蠣を崩さないように、鍋底をやさしくこすりながら、牡蠣を煮詰める。