基本のボンゴレビアンコ☆
ペニーダ @cook_40050917
アサリの旨味が染み込んだ
基本のボンゴレビアンコ☆
このレシピの生い立ち
父が大好きなボンゴレビアンコ。
基本の「き」
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アプリでひらく作り方
- 1
アサリは3%の塩水に浸し一時間。
しっかり砂を吐かせる。
その後殻を擦り汚れを落とす。パセリはみじん切りにしておく。
-
- 2
＜パスタを茹でる＞
3L程度の湯を沸かし、塩30g（湯の1%）入れて沸かした湯で茹でる。※時間より30秒早く上げる
- 3
フライパンオリーブオイル入れ、ニンニクが薄っすらキツネ色になるまで弱火で加熱。
-
- 4
アサリを軽く炒め、
-
- 5
白ワイン、パセリ半量、塩（ふたつまみ程度）を入れ、蓋をして2分。
-
- 6
アサリの口が開いたら蓋を取り、少し煮詰め、
（味をみて塩を足す）
-
- 7
茹で上がり水気を切ったパスタと、残りのパセリを入れ、煮汁としっかり絡ませる。
-
- 8
盛り付けたら少量のオリーブオイル（分量外）を回しかけて完成！
-
コツ・ポイント
パスタは湯に対して1%の塩を入れ茹でると塩気しっかりになります。
私は酒蒸しアサリの塩気を控えるので、パスタにしっかり付けますが、お好みで調整してください。
辛いの苦手な家族向けに、鷹の爪入れてませんが、入れる場合はニンニクと同時に加熱。
つくれぽ
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