1日で漬け込み完了！カリカリ甘露梅♡
1日で漬けられて、1年経ってもカリカリ！
甘過ぎず、どこに持って行っても好評の甘露梅です。
このレシピの生い立ち
赤い甘露梅を作りたくて、ネットで調べましたが、青梅の漬け方しか無く、その漬け方を応用して私なりのやり方を研究しました。
1日で漬け込み完了！カリカリ甘露梅♡
1日で漬けられて、1年経ってもカリカリ！
甘過ぎず、どこに持って行っても好評の甘露梅です。
このレシピの生い立ち
赤い甘露梅を作りたくて、ネットで調べましたが、青梅の漬け方しか無く、その漬け方を応用して私なりのやり方を研究しました。
アプリでひらく作り方
- 1
青梅は、丁寧に水で洗い、たっぷりの水に2〜4時間つけてアク抜きをする。
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- 2
水気を充分に切り、なり口のホシを、竹串などで丁寧に取り除く。
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- 3
梅に焼酎をからめ、手で一粒一粒に塩をなじませ、そのまま、水気が出るまで約3時間程置いておく。
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- 4
梅をサッと水洗いし、塩気を洗い落とし、水気をしっかり拭き取る。
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- 5
包丁で半分に切り込みを入れ、梅割り器などで半分に割って種を取る。
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- 6
赤紫蘇の葉を水洗いし、よく水気を切ってから、ひとつかみの砂糖でもみ、ぎゅっと手で水気を絞る。（黒い水が出る）
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- 7
絞った紫蘇に砂糖の1/3量をまぶし、残りの砂糖を割った梅にまぶす。
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- 8
殺菌した瓶に、梅と紫蘇を交互に隙間なく入れ、最上部は紫蘇になるようにし、残った砂糖をまとめて入れ、梅を隠す。
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- 9
殺菌したはしで、隙間や空気が無いようにしっかり押し付け、焼酎を少量加えて蓋をする。砂糖の量が少ないので、冷蔵庫で保存。
- 10
砂糖が溶けて、梅が良い色に染まれば食べられる。
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- 11
甘露梅を食べ終わったら、残った汁で簡単にできる長芋の梅酢漬け（レシピID:20229463)を是非作ってみてね(^o^)
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コツ・ポイント
容器などの殺菌は、鍋で煮沸するか、ホワイトリカー（焼酎）を霧吹き器に入れて、霧を吹きます。
包丁は、鉄では無く、ステンレスかセラミックを使う。
つくれぽ
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