鳥手羽元、水、創味シャンタン、梅干しを鍋にいれて蓋をし、30分弱めの中火で煮る。

鳥手羽元が柔らかく、皮がプルプルに盛り上がったら梅干しに箸で穴を開け蓋をして10分ほど置いておく。