ルバーブのチーズケーキ
ルバーブの爽やかな酸味が後を引く美味しさに・・・
このレシピの生い立ち
庭で採れたルバーブをジャムだけで食べるのがもったいない気がして、大好きなチーズケーキにしたらどうかと思いこのレシピを考えました。
少し緩めでしたがしっとり濃厚、そしてルバーブの爽やかな酸味が想像以上に美味しいチーズケーキに仕上がりました
ルバーブのチーズケーキ
ルバーブの爽やかな酸味が後を引く美味しさに・・・
このレシピの生い立ち
庭で採れたルバーブをジャムだけで食べるのがもったいない気がして、大好きなチーズケーキにしたらどうかと思いこのレシピを考えました。
少し緩めでしたがしっとり濃厚、そしてルバーブの爽やかな酸味が想像以上に美味しいチーズケーキに仕上がりました
アプリでひらく作り方
- 1
ルバーブジャムを作る。
今回はめーまるさんのレシピを参考に作って見ました - 2
洗ったルバーブを1cmほどにカットして鍋に入れ、白ワインと砂糖を入れて数時間おいたら火にかける
-
- 3
身が崩れてトロットロになり、水分がなくなるくらいまで焦がさないように煮詰めたら煮沸消毒した空き瓶などに詰める。
- 4
チーズケーキを作る
ビスケットをファスナー付きの袋に入れて粉々になるまでめん棒などを使って砕く -
- 5
バターを耐熱容器に入れて200wのレンジで2～3分かけて溶かし4に流し込み良く馴染ませる
-
- 6
型の底に平らに引き詰め、冷蔵庫に入れて休ませておく。
オーブンを190℃に予熱しておく。
熱湯を用意しておく。 -
- 7
生のルバーブを1～2㎝程にカットして30gの砂糖をまぶしておく。
クリームチーズは室温で柔らかくしておく。
卵も室温に。 - 8
室温で柔らかくなったクリームチーズをボウルに入れてホイッパーでクリーム状になるまでよく混ぜる
- 9
８に残りの砂糖50gを入れてよく混ぜヨーグルト⇒生クリーム⇒卵⇒グランマニエorラム酒⇒小麦粉を入れてその都度よく混ぜる
- 10
９に砂糖をまぶしておいたルバーブとジャムを加えてよく混ぜ６の型に流し込む
- 11
型の底をアルミホイルでくるみ天板にお湯を張ってアルミでくるんだ型を乗せ190℃のオーブンで20分程蒸し焼きにする
- 12
次にオーブンの温度を160度に下げて50～60分程更に蒸し焼きする
- 13
天板に残ったお湯を捨て、オーブンに入れたまま冷ます。
(出来れば一晩おくくらいの気持ちで・・・) - 14
冷めたら冷蔵庫に入れて2～3時間しっかりと冷やす
- 15
包丁を温めながらカットしてお皿に乗せて召し上がれ♡
-
コツ・ポイント
水分が多いのか少々緩めの仕上がりになりました。
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