肉の多い肉ジャガ
洋食屋みさわ @cook_40235810
新ジャガの肉ジャガは、芋が溶けにくいので楽しめる
家庭では大皿に乗せて取り分けてオカズにしたい
このレシピの生い立ち
店の牛すじ煮込みのの汁を無駄にしない様に始めたメニュー
だからなれたら、コンソメかリュも使ってもらいたい
肉の多い肉ジャガ
新ジャガの肉ジャガは、芋が溶けにくいので楽しめる
家庭では大皿に乗せて取り分けてオカズにしたい
このレシピの生い立ち
店の牛すじ煮込みのの汁を無駄にしない様に始めたメニュー
だからなれたら、コンソメかリュも使ってもらいたい
作り方
- 1
ジャガイモ、ニンジンは乱切り
下ゆでする -
- 2
今回は仕込みの牛すじ煮込みの汁を使ったからかなりのレベル
-
- 3
玉ねぎの乱切り、シラタキ、豚肉を入れて煮込む
-
- 4
酒味醂醤油を入れて、火を通したらジャガイモ、ニンジンを入れて煮込む
-
- 5
人参に串さして、すっと抜けたら一旦火を止める、
- 6
食す前にインゲンを入れて温めなおす
盛り付けたら天にインゲンを飾る -
コツ・ポイント
ジャガイモ、ニンジンは必ず先に下ゆでしておいて、食べる前に火入れをする、レンジでチンはNG
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