山芋の皮をむき、細切りにして酢水(適量外)につける。

辛子明太子はほぐし、青じそは粗みじん切りにする。

１の山芋を水をよく切り、ボウルに入れて2を入れ、ピザ用チーズと小麦粉と塩こしょうを入れてよく混ぜる。

フライパンにバターを入れ熱し、3を入れ、片面ずつ3～5分位焼く。

器に盛り付け、パセリをかける。