白菜とえのきは食べやすい大きさに切る。人参は半月切り。生姜は千切りにする。
あさりは塩抜きして、殻をこすり洗いする。

水を沸騰させて、白菜、人参、えのきを入れて、煮込む。

野菜が柔らかくなったら、コンソメ、酒を入れて、あさりを入れる。

あさりの蓋があいたら、塩とコショウで味を調節する。