室温に戻した卵を分け、卵黄に塩とグラニュー糖半量強を入れ泡立て器で白くもったりするまで混ぜる。オーブン予熱開始。

1に潰したバナナとレモンの絞り汁と水を入れて混ぜ、次に油を入れよく混ぜる。

２に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ粉っぽさが無くなるまで切るように混ぜる。

新しいボールに卵白と残りのグラニュー糖を入れ硬めのメレンゲを作る。

３に、メレンゲを３回に分けて入れ泡を潰さない様にゴムベラで混ぜる。この時に大きなメレンゲの塊は潰して滑らかな生地を作る。

型の片方から流す様に生地を入れる。型の筒と両端をしっかり押さえ30回ほど強く叩きつけ空気抜きをする。

170度で40分焼く。焼きあがりは逆さにして冷ます。