じゃがいもをよくこすり洗いする。皮付きのまま大きめに乱切りにする。
コーンの水気を切っておく。

中火で小鍋に油を熱し、じゃがいもとコーンを入れ炒める。全体に油が回ったら水と酒を入れる。

沸騰したら、砂糖、和風だし、醤油大さじ１を入れ落し蓋をして弱火～中火でコトコト10分程煮る。

煮汁が半分くらいになったら醤油大さじ１とみりんを入れ、落し蓋をして更に５～１０分程煮る。

煮汁が最初の１/4くらいになって、じゃがいもにも火が通ったらバターを入れ全体に絡めて火を止める。

そのまま粗熱が取れるまで冷まし、食べる前に青のりを散らして完成。