なす、ピーマン、豚肉を食べやすい大きさに切る。味噌を酒とみりんで溶かしておく。溶けにくいときは水を加える。

フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒める。少し色が変わってきたら、なすを入れ、しんなりするまで炒める。

ピーマンを加えて炒める(あとから入れることで食感を残す)。ピーマンもくたっとさせたいときは、なすと一緒のタイミングで。

調味料を合わせておいたものを回し入れ、水分がグツグツとなってきたらフタをして少し中火〜弱火で待つ。

最後にしょう油をひと回しと塩を入れて、味を整える。