アプリでひらく作り方
- 1
あらかじめ、保存容器に卵と水を入れて、作る漬け汁の量を計っておくと良い。
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- 2
玉子の漬け汁を作る。
鍋に、濃口醤油1：味醂1：水2、の割合とお好みの量の三温糖を入れ、一煮立ちさせ、そのまま冷ます。 - 3
半熟茹で玉子を作る。
常温に戻した卵を鍋に入れ、沸騰したお湯を注ぎ、中火点火。再沸騰後、5分30秒で火を止める。 - 4
すぐに流水、氷水で一気に冷やし、皮をむく。
- 5
保存容器に2.と玉子を入れる。もし玉子の頭が出るようならキッチンペーパーをかぶせる。冷蔵庫で半日以上ねかす。
味玉子完成 -
- 6
ポテトサラダを作る。
ジャガイモの皮をむき8当分位に切る。鍋に入れかぶる位に水を入れる。ブイヨン、ニンニクを入れ点火。 -
- 7
約15分煮て、ジャガイモが柔らかくなったら火を止め、そのまま冷ます。
- 8
キュウリは、種部を取り除き、半月スライスにして、軽く塩をふり、しばらく置いてから軽く絞っておく。
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- 9
ボウルに、☆を入れ良く混ぜ合わせる。
- 10
6.が冷めたらニンニクをとり除き、ジャガイモをザルにあけ水気を切る。水気を取った8.のキュウリと共に9.のボウルに入れる
- 11
良く混ぜ合わせる。
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- 12
器に11.を盛り、味玉子を乗せる。あったら、ピンクペッパーを飾る。無かったらブラックペッパーでもOK!
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- 13
半熟味玉子のポテサラの完成。スプーンで混ぜながら、ビールと共に頂く。
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コツ・ポイント
半熟に玉子を作る時、玉子が茹で上がったら、とにかく急速に冷やしましょう。茹で加減はお好みで。
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