①を粉以外順番に入れて白っぽくなるまで泡立てる

そこに粉を一気に入れて素早く混ぜます。
「ここでお抹茶や紅茶など味付けしたい方は15gほど振るってから入れます」

オーブンを180度に設定します。

メレンゲを作ります。塩１つまみ砂糖を20gずつ3回にわけ12分間泡立てます。

メレンゲと①を3回に分けて2回目まではミキサーの1番弱いのでざっくり混ぜて最後のメレンゲはヘラで優しく混ぜます。

型にはなにもしかずに高い位置から生地を流します。全て入れたらトンッと空気を抜くため一回叩きつけます。

完全に覚めたら型から取り外して下さい。