三つ葉を2cm幅でざく切りします。

ゴボウをささがきにして、10分ほど水にさらしてアク抜きします。

ゴボウ・水・鶏がらスープの素を入れ、蓋をせず、強火で煮込みます。火が通っていて、ゴボウの食感が残っているのがgood♬

ゴボウの残った汁気はザルで湯切りします。

薄口醤油・オイスターソースを和えて、ここに三つ葉を混ぜ合わせたら完成です。