トマト＆バジルのイタリアンシフォンケーキ
ドライトマトがアクセント。マッシュポテトをサンドしたらブランチや軽食にもなっちゃう野菜のシフォンケーキが好評 １５㎝型
このレシピの生い立ち
２０１６年５月
●甘いおやつよりも、軽食にもなる野菜のシフォンケーキが作りたくて
●トマトのシフォンケーキが作りたくて
●トマトとポテトは相性いいからマッシュポテトをはさんで食べたら美味しかったし友人にも好評だったから
トマト＆バジルのイタリアンシフォンケーキ
ドライトマトがアクセント。マッシュポテトをサンドしたらブランチや軽食にもなっちゃう野菜のシフォンケーキが好評 １５㎝型
このレシピの生い立ち
２０１６年５月
●甘いおやつよりも、軽食にもなる野菜のシフォンケーキが作りたくて
●トマトのシフォンケーキが作りたくて
●トマトとポテトは相性いいからマッシュポテトをはさんで食べたら美味しかったし友人にも好評だったから
アプリでひらく作り方
- 1
トマトジュースはこれを使いました
-
- 2
鍋にトマトジュースを入れて中火にかけ
煮たったら１分ほど煮つめる -
- 3
ドライトマトはこれを使いました
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- 4
細かく刻む。
薄力粉を少しまぶすと包丁にくっつかない -
- 5
油はピュアオリーブ油を使いました
原料に「乳化剤」が入っていない油を使う
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- 6
卵黄に油を少しずつ加えて混ぜる
乳化して白っぽくなるまで -
- 7
【２】とトマトジュース大１と薄力粉を加える
-
- 8
卵白を泡立てる。ハンドミキサーを最速にして泡立ってきたら砂糖を３回に分けて加える
-
- 9
ハンドミキサーを低速にして１分くらい混ぜる
-
- 10
メレンゲを１/３加えて
泡立て器でぐるぐる混ぜる -
- 11
残りは２回に分けてゴムべらで混ぜ合わせる
-
- 12
刻んだドライトマトとドライバジルを混ぜる
-
- 13
型に流し入れる
-
- 14
２～３か所に分けて入れると同じ高さになる
-
- 15
箸などでぐるぐるっと混ぜて
-
- 16
ゴムべらで表面の生地を型の側面につける
-
- 17
１７０℃に予熱したオーブンで
２５分焼く -
- 18
生地が型から
２㎝～３㎝高く膨らみ
綺麗な焼き色が付いてきたら取り出す -
- 19
すぐに逆さまにする
自然にさます -
- 20
竹串やナイフで生地と型の間に差し込み
側面をはずす
底にも差し込みゆっくりまわしながらはずす -
- 21
ドライトマトとバジルが散らばって
ふわふわな生地
このまま食べても美味しい -
- 22
マッシュポテトフレークにお湯を入れて戻し
牛乳でなめらかに調節 -
- 23
粉チーズで味をつけて
-
- 24
シフォン生地で余った卵黄、クレイジーソルトで味をととのえる
-
- 25
しぼり袋に入れて
８等分したシフォンに切り込みを入れてクリーミーマッシュポテトを絞り出す -
- 26
サンドして
マッシュポテトが余ったら
上にも絞り出す -
- 27
バジルをふりかけて
できあがり -
- 28
コツ・ポイント
●トマトジュースを煮詰めて色や味を濃縮
●ドライトマトがアクセント
●トマト、バジル、オリーブオイルでイタリアン風
●そのままだとふんわり軽い食感。マッシュポテトを挟むとちょっと小腹がすいた時の軽食にもなる
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