舞茸は小房に分け皿に盛りベランダの風通しがよく日が当らない場所で6～7時間干す。

ボウルに2カップの水を入れ干し椎茸を6～7時間浸して戻す。

油麩は2cm幅に切る。豆腐は食べ易い大きさに切る。戻した椎茸は水気を絞り2つに切る。

鍋に椎茸の戻し汁と出汁の素・醤油・酒・みりんを入れ煮立て、油麩を加え弱火で5分煮る。

椎茸・舞茸を加え5分煮る。

豆腐を加え3分煮る。

火を止め蓋をして30分置き具材に味を吸わせる。

食べる直前に温め、器に盛りつけ食卓へ。