普通の鶏胸肉にトリュフソルト、胡椒、パセリをまとわせます。トリュフソルトが無ければ塩胡椒とパセリで十分です。

トリュフソルトもしくは塩胡椒、プロバンスハーブ、パセリを馴染ませたら真空パックに。

真空パック機があると、ドリップも逃げませんし出たドリップはソースに出来ます。

冷蔵庫で１日寝かせて沸騰したお湯に入れて湯煎します。

注意点は沸騰したお湯に入れて湯煎しますが、お湯は沸騰したらコンロから外して鶏胸肉を入れて放ったらかし。

真空パック機が無い方はジップロックで頑張って空気を抜いて下さい。我が家では纏めて三枚くらい作ってチルド保存しています。

必ず１日から2日は冷蔵庫で寝かせて下さいね！