作り方
- 1
ご飯は温かい状態にしておく。
卵は溶いておく。 - 2
フライパンにごま油又はサラダ油を小1程度。煙が出始める位まで熱したら溶いた卵を投入し、素早くかき混ぜ別皿に取っておく。
- 3
フライパンにごま油大1を敷き中火にかけ、なめこを投入。すぐに醤油を小1なめこに回しかけ馴染むように軽く合わせる。
-
- 4
なめこはフライパンの外周りに寄せて放置し、真ん中でおみ漬け(他の漬物でも)を炒める。
-
- 5
おみ漬けの水分が軽く飛んだら、温かいご飯と先の卵を投入し炒める。
-
- 6
ご飯と卵、高菜を軽く炒めたら、顆粒和風だしの素小さじ1/2位と、醤油小さじ1〜2を投入、外側のなめこも混せて炒める。
-
- 7
味見をし、塩コショウで味を整える。
仕上げに風味付けにごま油を少々。軽く炒め合わせたら完成。 -
コツ・ポイント
なめこはあまりかき混ぜないこと。
放置してるくらいで◎。焦げ目がつくくらいかを良い風味となります。ヌルヌルしませんよ。
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