茹でた筍もしくは水煮筍でも大丈夫です。
縦横半分に切った筍をよく洗い水を切り縦に2~5mmくらいの厚さに切ります。

☆を合わせておき、フライパンにゴマ油と鷹の爪を入れ火にかけ温まったら筍を炒めます。
2〜3分くらい炒めれば大丈夫です。

☆を入れ煮立ったら落し蓋と蓋をして10~15分煮ます。
蓋と落し蓋を取り中火で水分を飛ばす様に混ぜながら煮ます。

水分が無くなる前に味をみて醤油等で調整します。
水分が無くなれば火を止め辣油をひと回しかけてよく混ぜ出来上がりです。