真鱈の白子としめじのアヒージョ
新鮮な真鱈の白子が売っていたので。
ポン酢ではなく、洋食にしたいなあと。真鱈の身をソテーして上にかけても。(o^^o)♪
このレシピの生い立ち
ゆうめしを何にしようか決まってない時にスーパーをぷらぷら。たまたま新鮮な真鱈の白子が並んでたのを見て、和食気分でなかった＋白子は食いたい、という欲を満たすのに作りました。真鱈でアヒージョ作るのと、味の考え方は同じです。(o^^o)♪
真鱈の白子としめじのアヒージョ
新鮮な真鱈の白子が売っていたので。
ポン酢ではなく、洋食にしたいなあと。真鱈の身をソテーして上にかけても。(o^^o)♪
このレシピの生い立ち
ゆうめしを何にしようか決まってない時にスーパーをぷらぷら。たまたま新鮮な真鱈の白子が並んでたのを見て、和食気分でなかった＋白子は食いたい、という欲を満たすのに作りました。真鱈でアヒージョ作るのと、味の考え方は同じです。(o^^o)♪
アプリでひらく作り方
- 1
白子を塩ひとつまみを入れたお湯に湯通しして氷水で冷まします。ザルにキッチンペーパーを敷き、水気を切ります。
- 2
にんにくを縦半分に切り、芯を取ります。1mm程度にスライスします。しめじは適量石づきを取り、好みにほぐしておきます。
- 3
鷹の爪の頭をとって揉みます。揉みながら中のタネをとり、輪切り（もしくは適当にちぎる）にします。
- 4
オリーブオイルと①～③とアンチョビを鍋に入れます。弱火で火をつけます。☆鍋は16cm程度の小さいのが理想です。
- 5
にんにくとアンチョビから小さい泡が出始めたらしめ入れます。しめじが光ってきたら適度に切った白子を入れて蓋をします。
- 6
塩気を味見して、塩と胡椒を入れて味を整えます。
- 7
白子に弾力が出たら出来上がりです。☆余ったソースはパスタに和えたりパンに付けても使えますよ！(o^^o)♪
コツ・ポイント
全ての工程において、弱火でゆっくり火を入れることです。
食材の香りがたちます。
余った食材やオイルは、そのままパスタに和えても使えます。
パスタを使う時は、そのまま白ワインを少し足したり、食材を足したりして楽しめますよ！(o^^o)♪
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
