生姜はみじん切りにする。鷹の爪はちぎって種を出しておく。

にんじん・長ねぎは斜め切り、青梗菜・白菜は茎と葉に分けてざく切り。しいたけは石づきを除いて半分に、豆腐は6等分にする。

土鍋に水6カップと1、にんじんを入れて火にかけ、やわらかくなるまで煮る。

帆立貝柱水煮缶（缶汁ごと）とAを加え、野菜（固いものから）と食べやすく切った肉、豆腐を加えて火が通るまで煮る。