牛もも肉の側面に
すりおろしたにんにく、塩、こしょう
をぬりぬり。

ラップでくるみ、
常温で1時間くらいおいておく。

フライパンに大きめに切ったアルミホイルをしき、フライパンに火を付け、表面、側面に焼き色がつくように焼く。

焼き色がついたら、
下に敷いてあるアルミホイルで牛もも肉を包み、口が上にくるようにしっかり包む。

火を弱火にし、フライパンに水を少量いれ、蓋をして10分ほど蒸らし焼く。

火を止めて、余熱が取れるまでそのまま。

余熱が取れたら、ホイルにくるんだまま、冷蔵庫に入れる。
※肉汁が出て、浸かっていることでしっとり仕上がります。

冷えたら、包丁で薄くそぎ切りにして、お好みのタレをかけて完成

タレ参照
レシピID:19915486