基本前日に仕込みます。

シャトルシェフの内鍋に大根を入れて水がかぶる程度に水(分量外)を入れて塩も入れます。

火にかけて沸騰してから5分経過したら外鍋に入れて1時間以上放置します。

牛すじを圧力鍋に入れ水がかぶる程度に水(分量外)を入れます。加圧蓋をして圧力が上がったら弱火で20分加熱して下さい。

圧力鍋に大根を煮汁ごと入れます。

沸騰して練りものがふっくらしたらそのまま蓋をして放置します。干し椎茸が柔らかくなったら石づきを取り1/4に切ります。

ここまでが前日の仕込みです。基本鍋に放り込んでいくだけなので楽ちんですよ。当日の夕飯の支度しながら合間にやってます。

そのままでは濃いので味を見ながら水(分量外)を加えて味を整えます。