シャトルシェフと圧力鍋で味しみおでん☆
大根の茹で汁や牛すじの茹で汁も出汁として使います。出汁が美味しいですよー。
このレシピの生い立ち
冬に来客がある時はいっぱい作ります。味しみしみ大根は自慢の一品です。
シャトルシェフと圧力鍋で味しみおでん☆
大根の茹で汁や牛すじの茹で汁も出汁として使います。出汁が美味しいですよー。
このレシピの生い立ち
冬に来客がある時はいっぱい作ります。味しみしみ大根は自慢の一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
基本前日に仕込みます。
- 2
大根は厚さ3cmの輪切りにして皮を剥きます。
-
- 3
シャトルシェフの内鍋に大根を入れて水がかぶる程度に水(分量外)を入れて塩も入れます。
- 4
火にかけて沸騰してから5分経過したら外鍋に入れて1時間以上放置します。
- 5
牛すじを圧力鍋に入れ水がかぶる程度に水(分量外)を入れます。加圧蓋をして圧力が上がったら弱火で20分加熱して下さい。
- 6
20分加熱後は自然に冷めるまで放置してから蓋を開けます。
-
- 7
キッチンペーパーを三角形に折りたたんで鍋肌についたアクを取り除きます。だいたいでOKです。
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- 8
圧力鍋に大根を煮汁ごと入れます。
- 9
干し椎茸、だし昆布、顆粒だしを入れます。
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- 10
練りもの、こんにゃくを加えて、普通の鍋蓋をして加熱します。
-
- 11
沸騰して練りものがふっくらしたらそのまま蓋をして放置します。干し椎茸が柔らかくなったら石づきを取り1/4に切ります。
- 12
ここまでが前日の仕込みです。基本鍋に放り込んでいくだけなので楽ちんですよ。当日の夕飯の支度しながら合間にやってます。
- 13
翌日(食べる日)白はんぺん、油あげ、ウィンナー、舞茸等あまり火を通さなくても良いものを入れ再加熱します。
-
- 14
そのままでは濃いので味を見ながら水(分量外)を加えて味を整えます。
- 15
加熱したらお皿に盛ってお召し上がりください。
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コツ・ポイント
塩茹で大根はぶり大根( レシピID:20343003 )でも紹介しています。茹で時間、塩の量は変えてあります。冬なので仕込み後常温で放置しますが、夏に作る場合は粗熱がとれたら冷蔵庫に入れてください。味が染み込んで欲しい物は前日に入れます。
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