味噌ラーメン【柏市学校給食】
給食のラーメンは保護者にも興味があるもの。盛りつけた麺にスープをかけたり，つけ麺風にしたりします。人気メニューです。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。
旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。
味噌ラーメン【柏市学校給食】
給食のラーメンは保護者にも興味があるもの。盛りつけた麺にスープをかけたり，つけ麺風にしたりします。人気メニューです。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。
旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんは千切り，ねぎ２０ｇは小口切り，トッピング用のねぎは緑の部分を薄い輪切り，にんにく・しょうがはみじん切りにする。
- 2
もやしはさっと洗い，ざるにあげておき，コーンは缶詰を開けてざるに上げて水気を切る。
- 3
鍋にごま油を熱し，にんにく・しょうがを炒めて，豚ひき肉・野菜を炒める。
- 4
だし汁を入れ，野菜が煮えたらみそとしょうゆを加え，味を整える。
- 5
中華麺はたっぷりの湯でゆでてざるにあげ，水気をよく切ったら，ラーメン丼に入れる。
- 6
スープを温め，５に野菜ごと注ぎ入れる。トッピング用のねぎをのせ，好みでこしょうをふりかける。
- 7
具はお好みで，きのこやほうれん草を入れてもおいしくできます。
- 8
味噌の塩分濃度によって味が変わってきます。また麺の湯きりの状態でも塩分の感じ方が変わります。お好みで調整してください。
コツ・ポイント
給食では「だし汁」はどの料理も，削り節やこんぶでひいたものを使っています。ラーメンも同様です。にんにくとしょうがでコクを出し，野菜のうま味でおいしくいただけます。ご家庭では中華だし等を利用してみても。その際は塩分に注意して調整してください。
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